用冰制清涼飲料在我國(guó)也有悠久的歷史。最早記載于周朝，當(dāng)時(shí)用銅鑒作水缸，也當(dāng)“冰箱”，冰鎮(zhèn)各種飲料和食品。到戰(zhàn)國(guó)時(shí)代《楚辭·招魂》中記載：“挫糟凍飲，酌清涼些”。意思是說(shuō)，冰鎮(zhèn)的糯米酒，喝起來(lái)又香又清涼。到唐朝，冰鎮(zhèn)飲料已相當(dāng)普遍，那時(shí)有名的“槐葉冷淘”，就是用槐葉汁加砂糖用冰鎮(zhèn)制成的。
   
　　我國(guó)沿海漁民，很早就會(huì)使用冰，常把冬季貯藏的天然冰裝進(jìn)船艙，作為冷藏材料，材料要放在冷藏庫(kù)內(nèi)，出海捕魚(yú)時(shí)用來(lái)冷藏魚(yú)類(lèi)，以保持魚(yú)類(lèi)的新鮮程度。這就是人們所說(shuō)的“冰鮮船”。元朝初年，意太刊人馬可·波羅(1254--1324)來(lái)到中國(guó)，居住了二十多年，回圉后寫(xiě)了著名的《馬可·波羅游記))，描寫(xiě)當(dāng)時(shí)中國(guó)社會(huì)的贅華必盛和文物風(fēng)貌，并把作冰和冰酪的方法帶了回去。并傳遍歐洲各地。
   
　　制冷技術(shù)還應(yīng)用在建筑施工中。明朝時(shí)為把200多噸重的整塊匣石搬運(yùn)到北京故宮的工地，就在沿路開(kāi)鑿很多水井，人稱“百步一井"。等到冬季，提水澆路，使路面結(jié)成冰道，才把巨石完整地拉運(yùn)到目的地。在當(dāng)時(shí)沒(méi)有大功率的搬運(yùn)機(jī)械，利用冰揀運(yùn)輸問(wèn)題，可以說(shuō)是科學(xué)技術(shù)上的一個(gè)偉大創(chuàng)舉。我國(guó)古代勞動(dòng)人民廣泛地應(yīng)用天然冰的技術(shù)，理應(yīng)更旱發(fā)展到人造球和人工制冷技術(shù)上來(lái)，但是由于封建統(tǒng)治束縛了科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，制冷技術(shù)一直處于停滯不前的狀態(tài)。